جِِِریش (حلیم بلغور گندم) نوعی حلیم غلیظ و از غذاهای محلی استان هرمزگان است که در کشورهای عربی و حوزه خلیج فارس هم طبخ می شود و در ماه رمضان از غذاهای اصلی سفره افطار آنها به شمار می رود.
مواد اولیه جهت تهیه جِِِریش هرمزگان برای ۴ نفر:
بلغور گندم: ۲ پیمانه
مرغ: نیم کیلو (بی استخوان و قسمت سینه)
پیاز: ۱ پیمانه (نگینی شده)
گوجه فرنگی: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: ۱ چهارم پیمانه
نمک: به میزان لازم
ادویه: نصف قاشق غذاخوری (شامل زردچوبه، زیره و فلفل سیاه)
جعفری: به میزان لازم (اختیاری و برای تزیین)
پیاز برای تزیین: به میزان لازم (سرخ شده)
کره: ۲ قاشق غذاخوری
گرد لیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بلغور را به مدت یک ساعت خیس کنید. پیاز ریز شده را با روغن تفت داده، سپس مرغ را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا آب مرغ کشیده شود. نمک، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، گوجه فرنگی نگینی شده و رب گوجه را اضافه کرده، ۵ دقیقه تفت دهید و بعد حرارت را کم کنید.
بعد از صاف کردن بلغور آن را با ۲ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بگذارید بپزد. هر ۳۰ دقیقه مواد حلیم را با قاشق بزرگ هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از پختن مرغ و بلغور مواد را در مخلوط کن بریزید تا یک دست شود. پیاز را در کره تفت داده با گرد لیمو عمانی اضافه کنید. حلیم را در ظرف کشیده و با جعفری خرد شده تزیین کنید.
نوش جان!
