کانال تلگرام

دانلود کتاب آمازون

خورش هویج آذربایجان شرقی+طرز تهیه+ویژگی های تغذیه ای

  • خورش هویج آذربایجان شرقی+طرز تهیه+ویژگی های تغذیه ای
ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

هر قدر درباره آشپزی این خطه از ایران بگوییم کم گفته‌ ایم. در سراسر ایران یکی از خوشمزه‌ ترین غذاهای سنتی غذاهایی هستند که مردم آذربایجان شرقی به خصوص تبریز آن را تهیه می‌کنند. این غذاها علاوه بر ظاهری زیبا، عطر و طعم فراموش‌ نشدنی نیز دارند. در میان انواع و اقسام این گروه، خورش هویج یکی از غذاهای سنتی این استان است که قصد داریم علاوه بر طرز تهیه از ویژگی‌های تغذیه‌ ای آن نیز با شما صحبت کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه خورش هویج

(این مواد برای ۴ نفر است)

گوشت ماهیچه: ۳۰۰ گرم، ۵۵۰ کیلو کالری

پیاز خرد شده: ۱ لیوان، ۲۵ کیلو کالری

هویج خلال شده: ۵ لیوان، ۱۲۵ کیلو کالری

آلوی خشک: ۲۵۰ گرم، ۳۰۰ کیلو کالری

روغن آفتابگردان: ۳ قاشق غذاخوری، ۲۷۰ کیلو کالری

شکر: ۲ قاشق غذاخوری، ۴۰ کیلو کالری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری، ۱۰ کیلو کالری

زعفران ساییده به میزان دلخواه، ۰ کیلو کالری

نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه: به میزان دلخواه، ۰ کیلو کالری

 

طرز تهیه خورش هویج

برای شروع، ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ ای بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید، سپس ادویه‌ ها (به غیر از زعفران)،‌ شکر و رب‌ را اضافه کنید و گوشت را در این مخلوط بریزید. پس از چند دقیقه یک لیتر آب به آنها اضافه کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه آلوها را به این مخلوط اضافه کنید. در تابه‌ ای دیگر، هویج را با یک قاشق غذاخوری روغن باقی مانده و کمی نمک تفت دهید و سپس در مخلوط بریزید و بگذارید تا چند دقیقه با هم پخته شوند. هنگام سرو نیز خورشتان را با چند حلقه گوجه‌فرنگی سرخ شده تزیین کنید.

 

نکات تغذیه ای خورش هویج

۱- مقدار کالری: این خورش در مجموع دارای ۱۳۲۰ کیلوکالری انرژی است. در صورتی که آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید هر بخش ۳۳۰ کیلوکالری انرژی خواهد داشت البته خوردن آن با برنج میزان کالری دریافتی را حداقل ۱۶۰ کیلوکالری دیگر نیز می‌افزاید.

۲- هویج علیه سرطان: این سبزی نارنجی‌ رنگ از منابع بتاکاروتن یا پیش‌ساز ویتامین A است به طوری که بررسی‌ها نشان داده‌اند با خوردن ۱۰۰ گرم از این سبزی تقریبا ۵ هزار میکروگرم از این ماده مغذی تامین خواهد شد. فراموش نکنید که بتاکاروتن در گروه آنتی‌ اکسیدان‌ های قوی جای می‌گیرد و دریافت هر روزه آن می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. در ضمن، حضور بتاکاروتن همراه سایر منابع پروتئینی، جذب آهن موجود در آن را نیز افزایش خواهد داد. نکته‌ ای که درباره بتاکاروتن باید بدانید آن است که این ترکیب به شکل ویتامین A در بدن به تولید آنتی‌ بادی توسط گلبول‌ های سفید خون و فعالیت سلول‌های T کمک کرده بنابراین تقویت‌ کننده سیستم دفاعی بدن است پس کسانی که در مناطق آلوده زندگی می‌کنند یا مدام به عفونت‌ های مختلف مبتلا می‌شوند بهتر است این سبزی را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.

۳- ماهیچه علیه کم‌خونی: گوشت قرمز به خصوص ماهیچه‌ ها به دلیل فعالیت بیشتر دارای آهن بالایی است؛ ماده معدنی که کمبود آن باعث ابتلای فرد به کم‌خونی می‌شود. درباره آهن باید بگوییم که این ماده مغذی در تولید ناقلان عصبی در مغز و هورمون تیرویید دخالت دارد، به تولید انرژی در سلول‌ ها کمک می‌کند و همچنین باعث حمل اکسیژن به وسیله هموگلوبین در گلبول‌های قرمز می‌شود بنابراین کمبود آن کم خونی، قاشقی شدن ناخن‌ها، بی‌ اشتهایی، عدم تمرکز و خستگی زودرس را به همراه دارد. جالب است بدانید که برای جذب بیشتر آهن، حضور ویتامین A، E، ویتامین B6 و C ضروری است و در صورتی که فرد به کمبود یکی از این ویتامین‌ها مبتلا باشد، احتمال کم‌خونی نیز در وی بالا خواهد رفت.

۴- روغن آفتابگردان علیه ناباروری: آفتابگردان از جمله دانه‌ های روغنی است که از منابع اسید چرب ضروری به نام اسید لینولئیک به حساب می‌آید. روغن آن نیز دارای مقاومت بالایی است بنابراین می‌توان آن را برای سرخ‌ کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار داد. وقتی صحبت از روغن‌ ها می‌شود فقط جنبه چاق‌ کنندگی آنها یادآوری می‌شود در حالی که این دسته از مواد مغذی جزیی از ساختمان هر سلول است و غشای آنها را تشکیل می‌دهند و وجودشان به عملکرد بهتر سلول‌ها کمک می‌کند. به طوری که کمبود دریافت‌ شان خشکی پوست، اختلال در بینایی، ناباروری، افزایش شکنندگی گلبول‌ های قرمز، کاهش قدرت دفاعی بدن و حتی افزایش احتمال ابتلا به فشار خون را به همراه دارد. بنابراین باید از این گروه نیز در برنامه غذایی روزانه استفاده کرد اما به اندازه به طوری که خوردن هر قاشق مرباخوری این روغن‌ها یک واحد چربی است و دارای ۴۵ کیلوکالری انرژی که باید در کل انرژی دریافتی محاسبه شود.

۵- همراه این غذا بهتر است خورشتان را با برنج کته شده یا نان سنگک میل کنید. آن را با یک بشقاب سبزی خوردن همراه کرده و با یک لیوان دوغ بدون گاز و کم‌ نمک وعده غذایی‌ تان را تکمیل کنید. به این ترتیب تقریبا تمامی گروه‌های غذایی در این وعده بوده و شما به این نکته که توصیه می‌شود در یک وعده از همه گروه‌های غذایی یک نماینده حضور داشته باشد، توجه کرده‌اید.

۶- اگر لاغر هستید حتما خورشتان را با برنج کته شده و آب‌ گوشت میل کنید و کمی سیب‌ زمینی سرخ‌ شده را نیز با این غذا همراه کنید به این ترتیب میزان کالری دریافتی‌ تان افزایش چشمگیری خواهد یافت.

۷- اگر چربی خون دارید بهتر است به خورشتان خلال کدو سبز البته با پوست نیز اضافه کنید زیرا این سبزی دارای فیبری است که به کنترل چربی خون کمک می‌کند در ضمن از شکر صرف نظر کرده و میزان روغن مصرفی‌ تان را به حداقل ممکن برسانید.

۸- اگر کم‌خونی دارید ماهیچه به کار رفته در این غذا منبع آهن است. شما می‌توانید با زدن کمی آبلیمو به این غذا، میزان جذب این ماده معدنی را افزایش دهید. در ضمن غذایتان را با یک لیوان شربت کم‌شکر، آبلیمو و یک بشقاب سالاد متشکل از سبزیجات رنگی میل کنید.


0 به این مطلب امتیاز دهید

عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


منبع

هفته نامه سلامت

محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران

  • مهدی در ۲۶ آبان ۱۳۹۶

    عالییییییییییییییییییییییییییییییییی

  • احمد در ۲۷ آبان ۱۳۹۶

    درود و عرض ادب در مورد مقاله ای که در رابطه با لنبان طرح نمودیدلازم دیدم تشکر بنمایم اما پیش از هر چیز شایسته بود که هم حضرت عالی و هم اساتیدی که در این خصوص زحمت کشیده اند با اندکی دقت در وجه تسمیه لنبان به واژگان مردمان همسایه که پایشان به آن محل هم باز شده یعنی بختیاریها خیلی خود را در چم و خم واژه شناسی قرار ندهید زیرا در گویش لری جنوبی و عموم مردم جنوب لنبان lonban یا لنبونlonboun به معنای گیاه بیشه است که در مناطق جنوبی سقف خانه های روستایی خصوصا خانه های لب خور ها ، تالاب ها و باتلاق های خوزستان را از ان می بافند. لذا بنده اعتقادم این است که در مطالعه اکوسیستم محل مزبور خصوصا الگوهای گذشته انجا حتما به ریشه این نام خواهید رسید.

  • parisa در ۲۸ آبان ۱۳۹۶

    الان که دیگه اصلا روغن جامد نیست. روغن مایع آفتابگردان چطوره؟مشکلی نداره؟

  • مر در ۲۸ آبان ۱۳۹۶

    ما در آبان از این آبشار بازدید کردیم، مسیر خیلی خیلی دور و خلوت و خطرناک بود، جاده خاکی بود، حدود سه ساعت و نیم با ماشین تو جاده خاکی راه بود، با ماشین شاسی کوتاه میشد رفت ولی خیلی دور بود و مسیر صعب‌العبور بود، بعد از رسیدن به خود امامزاده گزو،حدود ۳۵ دقیقه از کوه باید پایین رفت تا به آبشار رسید و حدود ۴۵ دقیقه از کوه باید بالا رفت تا دوباره به امامزاده برگشت، کوهنوردی خیلی سنگینی هم دارید حسابی خسته میشید ولی آبشار خیلی قشنگه,مسیر روی گوگل مپ موجود نیست

  • خاقانی در ۱ آذر ۱۳۹۶

    شرایط رزرو خانه معلم اراک

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۳ آذر ۱۳۹۶

    یاشاسین آذربایجان
    یاشاسین اورمیه
    به دیار آذربایجان شهر زیبای اورمیه قلب آذربایجان تشریف بیارین

  • مریم در ۴ آذر ۱۳۹۶

    ممنون برای آموزش خوبتون🌹

  • ديلمستان در ۴ آذر ۱۳۹۶

    مسیر اول آسفالته. چرا مسیر اصلی را تغییر دادید؟ چه کاریه؟ ضمنا این روستا جز بخش خورگام شهرستان رودبار و زبانشم دیلمی است. لطفا اصلاح کنید

    • leila در ۵ آذر ۱۳۹۶

      ممنونم از توجهتون.حتما اصلاح میشود

  • وحید در ۹ آذر ۱۳۹۶

    رودخانه های سیکان در شهرستان دره شهر و سراب ، و چندین رودخانه دیگه لحاظ نشدن.

  • علی در ۱۳ آذر ۱۳۹۶

    به ارومیه قلب کردستان به ارومیه شهرکردنشین تشریف بیاوریدوازمناطق دیدنی وتاریخی ان دیدن کنید…بژ ی کوردستان

  • سویوکیونگ در ۱۷ آذر ۱۳۹۶

    عالییییییییی😘😘😘😘

  • سویوکیونگ در ۱۷ آذر ۱۳۹۶

    خوب بود

  • مجتبی در ۱۷ آذر ۱۳۹۶

    خیلی لایک دارین با تقدیر وتشکر فراوان از شما

  • سعید در ۱۹ آذر ۱۳۹۶

    سلام. اسم روستای کورابلاغ ه اشتباه کوره‌جان وارد شده است لطفا اصلاح نمایید

  • ناشناس در ۱۹ آذر ۱۳۹۶

    یکی از رود هارو ننوشتن چون من در جدول ی سوال اومده یکی از رود های استان خوزستان که پنج کلمه ایه و دوکلمه اولش ک ر اخری هم ن

  • ناشناس در ۱۹ آذر ۱۳۹۶

    من همون ناشناس بالاییم لطفا اگه کسی جواب سوالو دونست بگه

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۱ دی ۱۳۹۶

    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤
    به دیار آذربایجان شهر زیبای اورمیه قلب آذربایجان تشریف بیارین
    یاشاسین آذربایجان
    یاشاسین اورمیه
    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۱ دی ۱۳۹۶

    💖 اورمیه قلب آذربایجان 💖
    از دیار آذربایجان شهر زیبای اورمیه قلب آذربایجان دیدن کنید !!
    ما آذربایجانی ها بخصوص اورمیه ای ها یا همون‌ به اصطلاح ترکی ( اورمولوها) همیشه خون گرم و مهمان نوازین 💓.
    آذربایجان دیارنا ، اورمییه خوش گلیبسیز ‌.
    ترجمه از ترکی به فارسی:
    به دیار آذربایجان، شهر اورمیه خوش اومدین💓
    یاشاسین آذربایجان 💓
    یاشاسین اورمیه 💓
    💓 اورمیه قلب آذربایجان 💓

  • ارومیه قلب آذربایجان در ۱ دی ۱۳۹۶

    💖 اورمیه قلب آذربایجان 💖
    از دیار آذربایجان شهر زیبای اورمیه قلب آذربایجان دیدن کنید !!
    ما آذربایجانی ها بخصوص اورمیه ای ها یا همون‌ به اصطلاح ترکی ( اورمولوها) همیشه خون گرم و مهمان نوازین 💓.
    آذربایجان دیارنا ، اورمییه خوش گلیبسیز ‌.
    ترجمه از ترکی به فارسی:
    به دیار آذربایجان، شهر اورمیه خوش اومدین💓
    یاشاسین آذربایجان 💓
    یاشاسین اورمیه 💓
    💓 اورمیه قلب آذربایجان 💓

  • آرمان در ۱۹ دی ۱۳۹۶

    سلام.خسته نباشید عرض میکنم.فک کنم عبارت آلکاوا صحیح نمی باشد.و عبارت علیک آباد در نقشه های طرح تفصیلی و پیشنهادی شهر اشنویه با پیشنه ۳۵ سال قدمت موجود می باشد.

  • اورمیه آذربایجان در ۲۲ دی ۱۳۹۶

    یاشاسین گوزل آذربایجان
    یاشاسین گوزل اورمیه

    😍😍😍😍😍😍💖💖💖💖💖💖💖💖

  • سحر در ۲۳ دی ۱۳۹۶

    اولین باری بود که به مناطق ترک نشین سفر کردم شهر زیبای ارومیه بود.با مناطق بکر وطبیعت زیبا و هوای عالی

  • ترک وطن پرست در ۲۵ دی ۱۳۹۶

    با علی هستم که ارومیه را قلب کردستان می داند -اولا ارومیه اسمش رو خودشه:”

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۲ بهمن ۱۳۹۶

    سنی چوخ سویوروم اورمیه 💓
    سن بنیم حیاتمسان اورمیه 💓
    عشقیم، نفسیم،جانیم:
    اورمیه آذربایجان

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۲ بهمن ۱۳۹۶

    قاداین آلیم گوزل اورمیه❤
    ترجمه از ترکی به فارسی:
    فدای شهر زیبای اورمیه بشم.
    سنی چوخ‌ سویوروم اورمیه آذربایجان ❤
    یاشاسین آذربایجان💓
    یاشاسین اورمیه 💓

    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤

  • م زعفرانيه در ۴ بهمن ۱۳۹۶

    دهکده توریستی زعفرانیه سبزوار در کنار جاده اصلی تهران مشهد قرارداره و اثار تاریخی متعددی داره توصیه دارم موقع رفتن به مشهد مقدس از این دهکده دیدنی بکنید حتی با یه روز هم تموم نمیشه واقا دیدنیس اثار ان عبارتند از کاروانسرای شاه عباسی – اب انبار – قهوه خانه قدیمی – ارگ – یخچال – چاپار خانه – اقامتگاه – قبرستان مسافران ابریشم – حمام قدیمی- کویر اماده افرود- پناهگاه گل ممد قهرمان داستان ده جلدی کلیدر رمان نویس بزرگ استاد محمود دولت ابادی-ابشار در شمال روستا – کال شور در جنوب روستا و…..

  • مختار نوربخش در ۶ بهمن ۱۳۹۶

    درود بر سیاهکل

  • جانیم تبریزیم در ۹ بهمن ۱۳۹۶

    هموطن اورمیه ای انقدر خودتو هلاک نکن اگه اورمیه قلب آذربایجان باشه که نیست یک نفر هموطن کرد نمیگه قلب کردستان قلب اونجایی هست که من اونجا نفس میکشم پس الکی خودتو خسته نکن . یاشاسین آزربایجان یاشاسین تبریزیم

  • مهدی صالحی در ۱۴ بهمن ۱۳۹۶

    سلام پیشنهاد می کنم از روستای اسجیل هم دیدن کنید و از طبیعت بکر آن لذت ببریدو از مهمان نوازی ساکنان آن بهره مند شوید.

  • اورمیه قلب آذربایجان در ۱۶ بهمن ۱۳۹۶

    یاشاسین آذربایجان ❤
    یاشاسین اورمیه ❤

    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤
    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤
    ❤ اورمیه قلب آذربایجان ❤

  • گوزل تبریز در ۱۶ بهمن ۱۳۹۶

    اورمیه عشق ، جان و‌ قلب آذربایجان هست.
    گوزل تبریزدن ، گوزل اورمییه سلام 💪💪💪
    تبریز ائلمیدی ❤ اورمیه سئوگلیمدی

    یاشاسین آذربایجان 💪
    یاشاسین تبریز 💪
    یاشاسین اورمیه 💪

    اورمیه قلب آذربایجان 💪💪💪💪💪💪

  • عشقیم تبریز در ۲۰ بهمن ۱۳۹۶

    با اون نفر با اون اسم تقلبی هستم این هلاک کردن نیست ❌❌

    یاری جانیم تبریز 😍
    یاری جانیم اورمیه 😍
    یاشاسین آذربایجان

  • آیدین در ۲۲ بهمن ۱۳۹۶

    تبریز قدمتی بیش از کوچ آریایی هابه ایران را دارد…
    همچنین تپه حسنلو و شهر خیاو…یا همون مشگین شهر تاریخی بیش از ۷ هزار سال دارد…و راجب اون دوست عزیز که فک میکنن اورمیه خاک کوردستان تخیلی میباشد…..ازربایجان اورمیه تبریز اردبیل زنجان و همدان یاشاسین…

  • اورمیه آذربایجان در ۲۳ بهمن ۱۳۹۶

    یاشاسین آذربایجان 💪
    یاشاسین تبریز 💪
    یاشاسین اورمیه💪
    یاشاسین اردبیل 💪
    یاشاسین زنجان 💪