خورش گیلاخه کردستان + طرز تهیه

  • خورش گیلاخه کردستان + طرز تهیه
ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

خورش گیلاخه یکی از خورش های سنتی استان کردستان است که به دلیل رویش گیاه گیلاخه در استان کردستان در این منطقه طبخ و سرو می گردد. گیاه گیلاخه از دو قسمت پیازچه و برگ تشکیل شده که پیازچه آن منبع غنی فیبر می باشد.

مواد لازم جهت تهیه خورش گیلاخه:

پیاز: یک عدد متوسط

گیلاخه: نیم کیلوگرم

گوشت قرمز: نیم کیلوگرم

لوبیا قرمز: یک فنجان

لیمو امانی: ۵ عدد

زردچوبه و نمک و روغن: به میزان لازم

تره خان (یا جعفری و گشنیز): اگر سبزی ساطوری شده تر بود یک و نیم لیوان و اگر خشک بود سه چهارم لیوان

طرز تهیه خورش گیلاخه:

ابتدا پیاز خلال شده را با زردچوبه و نمک کمی تفت می دهیم. سپس گوشت قطعه شده را افزوده و مقداری با هم سرخ می کنیم. چند لیوان آب جوش افزوده و لیمو امانی ها را که با چنگال سوراخ شده و لوبیا را که قبلا خیسانده ایم به آن اضافه می نماییم و می گذاریم تا ۴۵ دقیقه در دیگ بپزد.

در ماهیتابه ای جداگانه گیلاخه را با روغن تفت می دهیم و “تره خان” یا جعفری و گشنیز ساطوری شده را هم افزوده و مقداری دیگر تفت می دهیم (می توان به جای سبزی ساطوری شده از سبزی خشک هم استفاده کرد). حالا گیلاخه و سبزی را به سایر مواد افزوده و می گذاریم ۲۰ دقیه دیگر با شعله کم در قابلمه پخته شده و جا بیافتد.

نوش جان!

نکات:

۱- اگرچه گیلاخه قبل از پخت بسیار لزج است اما خورش آن اصلا لزج نبوده و بسیار هم خوش طعم و خوشرنگ است. پیازچه های سفیدی که روی خورش می بینید در اصل پیازچه گیلاخه هستند.

۲- به جای استفاده از تره خان می توان از ترکیب جعفری و گشنیز نیز استفاده نمود. همچنین می توان به جای سبزی ساطوری شده از سبزی خشک هم استفاده کرد.



عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران