طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو سیستان

ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

آشنایی با طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو سیستان و بلوچستان

شهرهای مختلف ایران با انواع غذاهای سنتی و متنوعی مشهور هستند، غذاهای سنتی که بسیار خوشمزه و لذیذ هستند. غذاهای رنگارنگی که با زیبایی ظاهری شان همه را به سوی خود جلب می کنند، در این میان طعمشان نیز منحصر به فرد است و مورد توجه خیلی ها قرار می گیرد تا در هنگام سفرشان غذاهای محلی مقصدشان را امتحان کنند. این بار می خواهیم در مورد یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان برایتان بنویسیم، غذایی به نام آبگوشت ماهی یا در زبان محلی لنجو. این غذا که در منطقه زابل محبوبیت داشته و یکی از سالمترین و لذیذ ترین غذاهای بومی منطقه به شمار می رود. رود هامون منبع انواع ماهی هاست که اهالی این منطقه ماهی را به ۴ روش طبخ می کنند؛ ماهی تنوری (ماهی کباب)، ماهی سرخ کردنی، لنجو با آب و لنجو با دوغ. اگر طرفدار این نوع غذا هستید در ادامه با طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو سیستان همراه ما باشید.

فواید ماهی

همان طور که روزانه شاهد آن هستیم، خیلی از افراد جامعه به خاطر سکته قلبی جان خود را از دست می دهند که یکی از اصلی ترین دلایل این بیماری تغذیه نادرست است، اما استفاده از ماهی در وعده های غذایی مطمئنا در مقابل بسیاری از بیماری ها بدنمان را ایمن می کند.  آبگوشت ماهی لنجو دقیقا یکی از همین غذا‌هایی است که حاوی ویتامین‌ های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، فیبر، فسفر، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، ید، اسیدچرب امگا ۳ وغیره است.

ارزش غذایی آبگوشت ماهی

اگر در مورد خواص این آبگوشت برایتان بگوییم این مقاله کفایت نمی کند، آبگوشت ماهی لنجو سرشار از فسفر و امگا ۳ است که همین ها موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمرمی شوند؛ همچنین کلسیم، منیزیم، سلنیوم و ویتامین D موجود در این غذا نیز باعث رشد و استحکام استخوان‌ ها و پیشگیری از آرتروز و پوکی استخوان می‌ شوند. آبگوشت ماهی در افزایش ضریب هوشی مخصوصا در کودکان بسیار تاثیر دارد. طراوت و جوان سازی پوست و مو نیز از خاصیت های دیگر آبگوشت ماهی لنجو است. علاوه بر موارد گفته شده در تقویت بینایی و رفع کم خونی نیز کاربرد دارد. در نهایت می توان چنین نتیجه گرفت که آبگوشت ماهی در تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن کمک می کند.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت ماهی: (برای ۴ الی ۵ نفر)

ماهی کپور: ۱ عدد بزرگ

پیاز: ۲ عدد متوسط

روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری

دوغ: ۴ لیوان

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آچار زابلی ( نوعی سس تند قرمز): به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو‌

معرفی طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو سیستان

آبگوشت ماهی لنجو سیستان

در ابتدا باید پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید.

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و دوغ را به آرامی به پیازها اضافه کنید.

کمی صبر کنید تا غذا بجوشد و در این حین باید مدام آن را هم بزنید تا دوغ جوش بیاید. ‌در این مرحله باید دقت داشته باشید، اگر دوغ را هم نزنید، می بندد و خراب می شود یا به اصطلاح سیستانی ها پچ می شود. ممکن است به جای دوغ از آب استفاده کنید که در این صورت نیازی به هم زدن زیاد آب نیست.

سپس ماهی‌ ها را در آن چیده و بر روی حرارت متعادل بگذارید تا بپزد.

منتظر به جوش آمدن دوغ یا آب ماهی شوید، وقتی که ماهی پخته شد آب آن را خالی نمایید.

در این قسمت، آبگوشت ماهی آماده است و در ادامه برای آماده کردن ماهی باید قابلمه حاوی ماهی را روی اجاق بگذارید، با توجه به سلیقه تان می توانید همراه با زردچوبه، نمک و فلفل را روی شعله ملایم بگذارید و اجازه دهید تا آب مانده ته قابلمه کاملا تبخیر شود. وقتی آب ماهی خشک شد، می توانید آچار زابلی حل شده در روغن کنجد را روی ماهی بریزید تا آماده خوردن شود.

آبگوشت ماهی شما آماده سرو است، نوش جان.

نکات طلایی در تهیه آبگوشت ماهی

توجه داشته باشید که در حین پخت این غذا نباید بیش از حد هم بزنید و نباید اجازه دهید زیاد بجوشد، زیرا باعث له شدن ماهی می‌ شود.

زمان آماده سازی مایحتاج و مواد اولیه حدودا ۱۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن نیز حدودا ۳۰ دقیقه است.

لنجو را می توانید در وعده های نهار و شام میل نمایید.

آچار زابلی چیست؟

آچار زابلی نوعی چاشنی پر ادویه و تند در هند است که با مقداری شکر، شیره و شهد شیرین می شود و داخل آن روغن کنجد یا روغن بادام  یا روغن خردل و … اضافه می کنند که کمی چرب می شود و به آن آچار  می گویند.

فواید روغن کنجد

روغن کنجد حاوی ویتامین E است که همین ویتامین می توانید در برابر آسیب های زیادی مانند اشعه ها، آلودگی و سموم محافظت کند. همچنین این روغن حاوی خاصیت آنتی اکسیدان و ضد التهاب است. روغن کنجد به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۶ در پیشگیری از بیماری های قلبی نقش مهمی داشته و در تنظیم فشارخون نیز کاربرد دارد. همچنین این روغن در بهبود خواب نیز مفید است و با مصرف آن در داخل غذاها مشکلات بی خوابی تان رفع می شود.

مطالب مرتبط: طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی



عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران