طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه

ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

آشنایی با طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه

کرمانشاه یکی از شهرهای مهم و ارزشمند تاریخی کشور عزیزمان است. در این شهر بناهای زیبایی مانند طاق بستان، کتیبه بیستون و معبد آناهیتا شهرت جهانی دارند. به دلیل آب و هوای مطبوع و خوب شهر کرمانشاه همواره گردشگران زیادی راهی این دیار می شوند؛ همان طور که می دانید یکی از اصلی ترین ارکان سفر غذا خوردن است؛ اینکه در شهری غریب چه غذایی و در چه جایی بخورید یکی از اصلی ترین دغدغه های مسافرین است. امتحان غذاهای محلی کرمانشاه برایتان تجربه ای فوق العاده خواهد بود، ما نیز در این مقاله می خواهیم از غذاهای محبوب و محلی کرمانشاه برایتان بنویسیم؛ غذاهای این شهر عبارتند از دنده کباب، خورش خلال، آش عباسعلی، شلمین، کوکو پاغازه، والک پلو، دست پیچ، کوفته و آش. در ادامه می خواهیم در مورد طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه بنویسیم تا با این غذای لذیذ آشنا شوید، طرز تهیه این غذا آسان است، فقط باید طرز پیچیدن آن را با تمرین یاد بگیرید تا همگی یک دست شده و وا نروند:

دست پیچ کرمانشاه

دست پیچ کرمانشاه غذایی شبیه به کوفته تبریزی است که از دو لایه تشکیل شده است؛ لایه بیرونی آن از خمیر تشکیل شده است که این خمیر نیز ترکیبی از گوشت، لپه، آرد نخودچی و تخم مرغ است، لایه درونی این غذا نیز از موادی مانند برگه قیسی، مغز گردو، پیاز داغ و کشمش تشکیل شده است. غذای محلی دست پیچ کرمانشاه یکی از غذاهای خوشمزه شهر کرمانشاه و زبانزد همه شهرهاست. در این مقاله می خواهیم در مورد طرز تهیه غذای دست پیچ برایتان بنویسیم:

مواد لازم برای تهیه دست پیچ

گوشت چرخ کرده بدون چربی: ۵۰۰ گرم

لپه یا نخود: ۲۵۰ گرم

آرد نخودچی: ۱۰۰ گرم

پیاز متوسط رنده شده: ۱ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن مایع مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل دست پیچ

برگه قیسی: ۲۰۰ گرم

کشمش بدون هسته: ۱۵۰ گرم

مغز گردوی خرد شده: ۱۵۰ گرم

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس دست پیچ

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۱ قاشق

آب: ۱ لیوان

شکر: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه

معرفی طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه

طرز تهیه دست پیچ کرمانشاه

  • در ابتدا باید گوشت را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید.
  • سپس لپه یا نخود را پخته و چرخ کنید و همراه با آرد نخودچی به گوشت اضافه کنید.
  • تخم مرغ‌ ها را شکسته و به مخلوط گوشت و لپه اضافه کنید.
  • حال مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مواد آماده شده را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
  • در این مرحله باید برگه‌ های قیسی را خوب بشویید و آبکش کنید، سپس در ظرفی با گردو، کشمش و پیازداغ مخلوط کنید.
  • از مایه گوشت به اندازه پرتقال برداشته و درون آن را با مخلوط برگه های قیسی پر کنید، سپس در دستتان به صورت لوله ای و گرد فرم دهید، به طوری که جای انگشتانتان روی آن دیده شوند.
  • تابه‌ ای را روی حرارت گذاشته و روغن بریزید. سپس منتظر بمانید تا داغ شود و دست پیچ‌ ها در روغن داغ شده سرخ کنید.

تا وقتی که دست پیچ ها در حال سرخ شدن هستند، فرصت دارید تا سس این غذا را تهیه کنید، برای این کار باید؛

  • در ظرفی رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا غلیظ شده و به صورت سس درآید. در صورتی که از مواد داخل دست پیچ باقی مانده باشد، می‌توانید در تهیه سس استفاده کنید.

حال نوبت این رسیده است که؛

  • دست پیچ ها را در ماهیتابه گود و بزرگ در یک ردیف بچینید و دقت کنید که روی هم قرار داده نشوند، زیرا ممکن است له شوند یا اینکه کاملا مغز پخت نشوند.
  • سپس داخل ماهیتابه، سس تهیه شده از آب، آبلیمو، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و درب تابه را بگذارید. بعد از حدودا ۲۰ دقیقه مواد گوشتی پخته می شوند و سس کاملا به خورد دست پیچ ها می رود.
  • بعد از اینکه دست پیچ ها آماده شدند باید از روی حرارت بردارید و در این هنگام دست پیچ‌ ها را در ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی یا سبزی سرو کنید.

نکات تکمیلی در پخت دست پیچ کرمانشاه

  • دست پیچ کرمانشاه جزو غذاهای محلی به شمار می رود.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه این غذا حدودا ۲۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن نیز حدودا ۲۰ دقیقهاست.
  • دست پیچ کرمانشاه به عنوان وعده اصلی در وعده نهار یا شام یا افطارسرو می شود.
  • مقدار مواد اولیه و دستور تهیه ذکر شده در این مقاله برای ۸ نفرمناسب است.

خواص غذای دست پیچ

غذای دست پیچ به دلیل استفاده از مواد سالم و مقوی و به دلیل طبع گرم جزو غذاهای سالم و سنتی به شمار می رود و مورد جالب اینکه برای همه گروه های سنی مناسب است و دارای ویتامین های زیادی است که کمبود ویتامین در بدن همه مخصوصا کمبود ویتامین کودکان را جبران می کند.

مطالب مرتبط: طرز تهیه شلمین کرمانشاه



عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران