طرز تهیه قروتو بجنورد

ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

آشنایی با طرز تهیه قروتو بجنورد

استان خراسان شمالی از مردمانی با نژادهای مختلف اعم از ترک، فارس، ترکمن و تات تشکیل شده است، بدین جهت غذاهای محلی در این استان به وفور یافت می شوند و هر قشری برای خود غذاهای مخصوصی دارند. بجنورد به عنوان مرکز استان خراسان شمالی دارای غذاهای محلی با تنوع بسیار بالایی است که دارای عطر و طعم خاصی هستند، دلیل این نیز به خاطر استفاده از سبزی‌ های محلی و ادویه‌ های مخصوص این استان است؛ همواره مواد اولیه تشکیل دهنده غذاهای محلی بجنورد مواد طبیعی بوده و غذاهایشان سرشار از انرژی و ویتامین هستند  در شهر بجنورد، غذاهای محلی با آداب و رسوم خاصی تهیه می شوند و سبزی‌ های محلی مخصوص هر فصل در این استان باعث می گردند تا غذاها خوش طعم و خوش عطر شوند تا حدی که بوی غذاها شما را به وجد می آورد و نمی توانید به راحتی از کنار این غذاها رد شوید. به طور معمول، در مورد غذاهای شهر بجنورد می توان به انواع آش اشاره کرد که می توان گفت یکی از اصلی‌ ترین غذاهای محلی بجنوردی‌ ها آش است، مخصوصا در زمستان این غذاها طرفداران زیادی دارد. غذاهای سنتی بجنورد بسیار پرانرژی و مقوی هستند و پیشنهاد ما اینست تا این غذاهای خوشمزه را در هنگام سفرتان حتما امتحان کنید؛ ما نیز در این مقاله قصد داریم یکی از مشهورترین غذاهای این شهر به نام قروتو را برایتان معرفی کنیم، در ادامه می توانید با مواد لازم و طرز تهیه قروتو بجنورد آشنا شوید.

آشنایی با قروتو

قروتو یا آب کشک جزو غذاهای سنتی بجنورد است و شباهت این غذا به کمه جوش زیاد است، اما در طعم این دو غذا تفاوت خاصی وجود دارد که نمی توان نادیده گرفت. همان طور که پیش تر نیز اشاره شد، استان خراسان شمالی مهد غذاهای آبکی مانند آش است و این غذاها طرفداران خاص خود را دارند، پس قروتو نیز جزو همین غذاهای آبکی به شمار می رود. اهالی بجنورد این غذا را خیلی دوست دارند و در طی هفته حتما جزو وعده های غذایی شان است. ترکیبات اصلی قروتو شامل سبزی خردشده (تره، جعفری، ترخون)، کشک ماست، پیاز، گردو خردشده، روغن حیوانی یا کره، شیرین‌بیان، نعنا خشک، نمک و زردچوبه است اما چندین روش برای پخت آن وجود دارد که ممکن است برخی از این مواد ذکر شده استفاده نشود، اما ما در این مقاله قصد داریم سبک معمول تهیه این غذا را برایتان معرفی کنیم.

مواد لازم:

پیاز متوسط: یک عدد

کشک: ۲۵۰ گرم

ماست: ۲۵۰ گرم

مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم

سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون): ۱۰۰ گرم

روغن حیوانی یا کره: ۵۰ گرم

نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری

شیرین‌ بیان: یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه قروتو بجنورد

معرفی طرز تهیه قروتو بجنورد

طرز تهیه قروتو بجنورد

پیش از هر اقدامی باید ماست را خوب هم بزنید تا کمی شل شود، توجه داشته باشید که استفاده از ماست ترش در تهیه این غذا بهتر است.

کشک را به ماست اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مخلوط یک ‌دستی ایجاد شود.

سپس حدودا ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در‌آید.

حال نوبت استفاده از روغن یا کره حیوانی است که باید در قابلمه‌ بریزید و پیاز را خرد شده را در روغن ریخته و سرخ کنید.

وقتی پیاز طلایی شد، باید نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

در این حین باید مراقب باشید تا این مواد نسوزند، زیرا هم طعم خوبی نخواهد داشت و هم رنگ غذا تیره می شود.

حال باید سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت خیلی کم تفت دهید.

مغز گردو، شیرین‌ بیان و نمک را نیز اضافه کنید.

در انتها مخلوط ماست و کشک آماده شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. دلیل هم زدن این غذا به خاطر ماست آن است که اگر حواستان نباشد یا مرتب هم نزده شود، اصطلاحا در هنگام جوش ماست بریده می شود.

بعد از اولین جوش دوباره حدودا ۱۰ دقیقه باید صبر کنید تا کشک موجود در این غذا نیز به جوش آید.

قروتو شما آماده سرو است، نوش جان.

قروتو را می توانید مانند آبگوشت با تکه‌ های نان میل کنید یا اینکه مانند آش نوش جان کنید. قروتو به عنوان غذای سنتی و محلی بجنوردی‌ ها شهرت دارد.

خواص کشک:

کشک به عنوان ماده ای مقوی فواید بسیار زیادی دارد. توجه داشته باشید که کشک کم نمک خواص مفید بیشتری دارد. کشک با اسیدهای آلی به عنوان ضدعفونی عمل کرده و برای دستگاه گوارش و روده بسیار مفید است. همچنین کشک به دلیل دارا بودن کلسیم و پروتئین می تواند تا حدودی احساس گرسنگی را در شما رفع کند.

خواص شیرین بیان:

از این گیاه چوبی به عنوان شیرین کننده در آب نبات ها و نوشیدنی ها استفاده می شود و خواص درمانی گوناگونی دارد و باعث افزایش طول عمر و سلامتی می گردد. امروزه در اکثر فروشگاه ها می توانید پودر شیرین بیان را تهیه کرده و در غذاهایتان استفاده کنید. مصرف این گیاه شیرین به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان بسیاری از بیماری های عفونی کمک می کند.

مطالب مرتبط: طرز تهیه آش جوشواره بجنورد



عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران