گشنیز کباب از غذاهای محلی آذربایجان شرقی+طرز تهیه

  • گشنیز کباب از غذاهای محلی آذربایجان شرقی+طرز تهیه
ارسال تصاویر و توضیحات مناطق دیدنی و بکر شما و شرکت در مسابقه

گشنیز کباب یک غذای سنتی استان آذربایجان شرقی است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آنها تشکیل می‌شود.

این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی‌ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند.

در ضمن، عطر و بوی دل‌ انگیز و اشتها آور این غذا به جهت وجود گشنیز و لیمو عمانی در آن است.

جهت آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه باشید:

 

 مواد لازم جهت تهیه گشنیز کباب

گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

لپه: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

تخم‌مرغ: ۲ عدد

گشنیز پاک‌ شده: ۵۰۰ گرم

لیمو عمانی: ۶ عدد

آرد سفید: یک قاشق سوپ‌ خوری

روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ‌کردن

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

 

طرز تهیه گشنیز کباب

۱- ابتدا در یک قابلمه مقداری آب ریخته و لپه‌ ها را پس از شستن، داخل آن بریزید. قابلمه را روی شعله اجاق‌ گاز به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت قرار دهید تا لپه‌ها بپزند.

بعد از این مدت، لپه‌های پخته‌شده را در سبدی ریخته و آب حاصل از پخت آن را در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید.

۲- یکی از پیازها را پوست کنده و بشویید. گوشت چرخ‌ کرده را با نصف یک عدد پیاز، داخل دستگاه خردکن یا همان ۳-۲-۱ بریزید و اجازه دهید که کاملا له شود.

پس از آن مخلوط له‌ شده را به کاسه‌ ای منتقل کنید. حالا نصف دیگر پیاز را با لپه پخته‌ شده در دستگاه بریزید و آن را نیز له کنید. سپس مخلوط له‌ شده پیاز و لپه را به گوشت و پیاز داخل کاسه اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید.

پس از آن، با اضافه‌کردن نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، مایه را مزه‌ دار کنید. حالا نوبت به تخم‌مرغ‌ ها می‌رسد؛ تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به این ترتیب، مایه درست‌ کردن کوفته‌ ها آماده می‌شود.

نکته: اضافه‌کردن تخم‌مرغ به خاطر ایجاد چسبندگی در مواد و در نتیجه جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ ها است.

۳- در یک تابه متوسط مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس مخلوط گوشت و لپه آماده شده را به صورت کوفته‌ های کوچک درآورده و داخل روغن سرخ کنید.

نکته: توجه داشته باشید اندازه کوفته‌ ها باید کمی از گردو بزرگ‌ تر باشد.

پس از اینکه تمام مخلوط گوشتی به کوفته‌های سرخ‌ شده تبدیل شد، آنها را کنار بگذارید.

۴- گشنیزهای پاک‌ شده را بشویید و داخل سبدی بریزید پس از اینکه آب اضافی‌ شان خارج شد، آنها را خرد کنید.

نکته: گشنیزها نباید به صورت ساتوری و ریز خرد شوند بلکه برای این غذا گشنیزها باید درشت‌ تر باشند.

تابه کوچکی آماده کرده و مقداری روغن در آن بریزید. تابه را روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید تا داغ شود سپس گشنیز خرد شده را در روغن تفت دهید.

۵- پیاز دومی را نیز پس از پوست‌ کندن، شسته و ریز خرد کنید. سپس قابلمه متوسطی آماده کنید و کمی روغن در آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

پیاز خرد شده را داخل روغن به قدری سرخ کنید که طلایی‌ رنگ شود. سپس یک قاشق آرد به آن بیفزایید و با پیازداغ مخلوط کنید تا آرد نیز کمی تفت داده شود.

پس از آن، آب لپه را با یک پیمانه آب به این قابلمه اضافه کنید. حالا لیمو عمانی‌ها را شسته و داخل هر کدام با چنگال، چند سوراخ ایجاد کرده و در قابلمه بریزید.

پس از آنکه آب جوشید و لیمو عمانی‌ها نیز داخل آن چند جوش زدند، گشنیز تفت‌ داده شده را اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند سپس کوفته‌ های سرخ شده را به مخلوط لیمو عمانی و گشنیز افزوده و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا کوفته‌ ها نیز بپزند. پس از این مدت غذا آماده است.

۶- نوش جان!



عبارت های مرتبط:


زیباترین مناطق مشابه:


محبوب ترین مطالب

نظرات کاربران